Denia’s star dish is rice a band. Let’s know a little more about its origin

Denia’s star dish is rice a band. Let’s know a little more about its origin

It was the boat food the sailors ate on deck, or with a little luck and more tranquility they enjoyed at home accompanied by the family. It consisted of two deliveries: The first, cooked fish, especially discarded, broken fish that lacked value in the fish market, next to a potato and an onion, seasoned with garlic oil or salmorreta. Secondly, the rice went separately, that is, the band is the translation in Valencian, wet with the fish stock and cooked in a rustic cauldron-type container, never in a paella, because obviously the swinging of the boat would make it impossible to cook in a pot so unstable and shallow. That is why we must visualize this dish in a very different way than we know it today.


El plato estrella de Denia es el arroz a banda.

Conozcamos un poco más acerca de su origen

Era la comida de barca que comían los marineros en cubierta, o con un poco de suerte y más tranquilidad disfrutaban en casa acompañados de la familia.

Constaba de dos entregas: La primera, pescado cocido, sobretodo descartes, peces rotos que carecían de valor en la lonja, junto a una patata y una cebolla, aderezado con ajoaceite o salmorreta. En segundo lugar iba el arroz a parte, o sea, a banda es la traducción en valenciano, mojado con el caldo del pescado y cocido en un recipiente rústico tipo caldero, nunca en una paella, porque evidentemente el vaivén de la barca haría imposible cocinar en un cacharro tan inestable y poco profundo. Por eso debemos visualizar este plato de una forma muy distinta a como lo conocemos hoy.


Denias Sterngericht ist Reis eine Band.

Lassen Sie uns etwas mehr über seine Herkunft erfahren

Es war das Bootsessen, das die Seeleute an Deck aßen, oder mit etwas Glück und mehr Ruhe, das sie in Begleitung der Familie zu Hause genossen.

Es bestand aus zwei Lieferungen: Der erste, gekochte Fisch, insbesondere weggeworfener, gebrochener Fisch, der auf dem Fischmarkt keinen Wert hatte, neben einer Kartoffel und einer Zwiebel, gewürzt mit Knoblauchöl oder Salmorreta. Zweitens ging der Reis separat, dh das Band ist die Übersetzung in valencianischer Sprache, feucht mit dem Fischfond und gekocht in einem rustikalen Kesselbehälter, niemals in einer Paella, weil das Schwingen des Bootes offensichtlich das Kochen unmöglich machen würde in einem Topf so instabil und flach. Deshalb müssen wir dieses Gericht auf eine ganz andere Art und Weise visualisieren, als wir es heute kennen.


Le plat vedette de Denia est le riz en bande.

En savoir un peu plus sur son origine

C’était la nourriture du bateau que les marins mangeaient sur le pont, ou avec un peu de chance et plus de tranquillité, ils savouraient à la maison accompagnés de la famille.

Il se composait de deux livraisons: le premier, du poisson cuit, en particulier du poisson cassé jeté qui n’avait pas de valeur sur le marché aux poissons, à côté d’une pomme de terre et d’un oignon, assaisonné d’huile d’ail ou de salmorreta. Deuxièmement, le riz est allé séparément, c’est-à-dire que le groupe est la traduction en valencien, mouillé avec le bouillon de poisson et cuit dans un récipient de type chaudron rustique, jamais dans une paella, car évidemment le balancement du bateau rendrait impossible la cuisson dans un pot si instable et peu profond. C’est pourquoi nous devons visualiser ce plat d’une manière très différente de ce que nous connaissons aujourd’hui.